Kike Jiménez, finalista en el concurso de Chef Lactalis de Madrid Fusión

El chef de Trencadish disputará la final de este certamen de tapas con queso el día 22 de enero

El cocinero Kike Jiménez del restaurante Trencadish ha sido seleccionado para ser uno de los seis finalistas del concurso promovido por Chef Lactalis en el marco de Madrid Fusión 2018.

La organización del concurso ‘Bocados con Queso VIII‘, ha indicado que la selección se ha basado en la originalidad de la presentación, la armonía de los ingredientes y sobre todo el uso del queso.

De este modo, el chef valenciano participa con una tapa titulada ‘Alcachofa a los tres quesos‘, en la que además de hacer uso de las alcachofas como invitado principal a esta fiesta del queso, las agasaja con un crujiente de parmigiano galbani, una espuma de mascarpone y una crema de Roquefort Societe. Todo ello aderezado por unas láminas de jamón ibérico de bellota atemperado y trufa melanosporum.

La tapa Alcachofa a los tres quesos, de Kike Jiménez -Trencadish-.

La tapa Alcachofa a los tres quesos, de Kike Jiménez -Trencadish-.


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