La fusión gastronómica de la alcachofa de Benicarló y la trufa de Morella ha sido la protagonista del showcooking que, justo al lado del mar, han preparado los chefs Avelino Ramón, del Restaurante Daluan de Morella, que acaba de renovar el Sol de la Guía Repsol, y Carlos Miralles Vericat, del Restaurante Mar Blava de Benicarló.
El acto ha contado con la presencia de la alcaldesa de Benicarló, Xaro Miralles, el alcalde de Morella, Rhamsés Ripollés, el presidente de Restauración Benicarló, Iván Alemán, y el presidente de la Asociación de Empresarios de Morella y Comarca (ASETMICO), Javi Tena, además de la concejala de Turismo, Isabel Cardona, y la concejala de Agricultura, Inma Díaz.
Tanto la alcaldesa de Benicarló como el alcalde de Morella han alabado la iniciativa de fusionar los dos ingredientes, que coinciden en temporada, insistiendo en la importancia de unir sinergias. Xaro Miralles ha dicho que «este encuentro demuestra la excelencia de los productos que tenemos en nuestro territorio, tanto en la comarca como en toda la provincia de Castellón, y confirma que, combinando dos productos de tanta calidad, la gastronomía gana».
Por su parte, Rhamsés Ripollés ha asegurado que «la voluntad de colaboración entre los dos municipios sirve para poner en valor los productos que más y mejor nos identifican» y ha querido destacar «el trabajo de nuestros restauradores y restauradoras, sin olvidar el de los trabajadores del sector primario que son quienes nos proporcionan estos ingredientes de tanta calidad».
Miralles y Ripollés han puesto énfasis en la potencialidad que supone el turismo gastronómico para Benicarló y Morella.
Comunión perfecta
Las dos propuestas de Avelino Ramón y Carlos Miralles Vericat para el showcooking de hoy han demostrado que la alcachofa de Benicarló y la trufa de Els Ports son dos ingredientes que combinan a la perfección y que se potencian mutuamente.
Carlos ha elaborado una alcachofa tostada a la brasa con yema de huevo curado con soja, papada cocinada a baja temperatura y trufa de Morella. Mientras que Avelino, ha presentado una ensalada de alcachofa con trufa y quesos de la comarca y aceitunas, utilizando la técnica del trampantojo aplicada a la cocina.
Esta fusión de alcachofa y trufa se produce justo en la recta final de la XXIX Fiesta de la Alcachofa, que finalizará mañana con el Concurso de Cocina de la Alcachofa organizado por el Centro Integrado Público de Formación Profesional.
También se trata de las últimas semanas de las XIX jornadas de la trufa Morella-Els Ports, las cuales acabarán el 13 de marzo. Éstas cuentan con menús especiales en nueve restaurantes de la ciudad. Por último, Rhamsés ha explicado que «esperamos que en las próximas ediciones, actividades como los showcookings y degustaciones vuelvan a la programación de las jornadas de la trufa en la próxima edición».
