Fotos: Cristina Fernández y Javier Furió.- La feria Gastrónoma ha contado en esta edición 2018 con un espacio dedicado a los quesos artesanos, que ha protagonizado La Majada de Quesos con su Master class ‘Tablas de Queso Gastrónoma 2018’.
Así, en las diez sesiones que se ha ofrecido a lo largo de la feria, La Majada de Quesos ha enseñado a distinguir entre el queso artesanal y el industrial, primer paso para elaborar una tabla equilibrada.
La elección de los quesos de la tabla ha de venir dada por factores como el origen de la leche utilizada en su elaboración, procedencia del queso, tonalidades, texturas, corte y finalmente, maridaje y armonías.
La realización del escandallo ha de quedar como la firma y mesura que contribuirá a cerrar una experiencia sólida y gratificante para el comensal.
En definitiva, una masterclass, la de Majada de Quesos, que no nos cansaremos de alabar por su sencillez y cercanía al consumidor pero con su maestría y saber hacer en el trasfondo.
