Hay mucha gente que no sabe que algunas flores son comestibles. En las cocinas de grandes restaurantes ya las usan como ingrediente en muchos de sus platos. Hay que tener cuidado y conocer bien cuáles son.
LO QUE DEBES SABER…
Comestibles: rosa, caléndula, violeta, jazmín, geranio, clavel, tulipán…
Importante: algunas flores pueden ser tóxicas.
Dónde comprar: en supermercados especializados o herbolarios.
Hay muchas flores que ya están incluidas dentro de la gastronomía de las familias pero no las consideramos como tal. Por ejemplo, la alcachofa, la coliflor o el brócoli. Pero hay más de 200 especies de flores comestibles que han sido identificadas en todo el mundo. No solo ofrecen colorido en los platos o estética, sino que además contienen vitaminas, proteínas y aceites esenciales.
Flores comunes
Dentro de esta amplia gama de flores y plantas comestibles, encontramos algunas como rosas, caléndulas, violetas o jazmines que aportan mucho aroma a los platos. En Oriente utilizan mucho el jazmín para infusiones, aunque también se utiliza para pastelería.
Algunas otras flores comestibles son más conocidas por estar en terrazas o jardines pero también se pueden utilizar en la cocina.
– Geranios: se utilizan en pastelería para dar olor a pasteles y tartas.
– Claveles y clavellinas: son utilizadas en ensaladas o mezclados con crema.
– Primavera: se comen sus pétalos en las ensaladas verdes.
– Pensamientos: se utilizan para ensaladas dulces o saladas, o con quesos.
– Tulipán: tanto los bulbos como sus flores son comestibles.
– Crisantemos: se utilizan para ensaladas o naranjas.
– Trébol: en hojas tiernas se usan para ensaladas o cocidas. En flores secas o semillas, para aderezar el pan.
Algunas otras flores igualmente comestibles son: la amapola, el azahar, la albahaca, la camomila, diente de león o gladiolo, que son preciosas en ramos, jardines o macetas pero que también son utilizadas en cocina para pastelería o ensaladas.
Las flores comestibles no deben tener ningún tipo de producto químico o tóxico como herbicidas, pesticidas o fertilizantes, sino que deben estar cultivadas de manera adecuada para ser aptas al consumo. Para comprar flores comestibles deberás dirigirte a los centros especializados en ello, como los supermercados o herbolarios.
Flores no comestibles
Pero también hay que tener en cuenta que hay otras flores que son tóxicas y pueden producir diferentes tipos de reacciones, ya sea un simple dolor de estómago o incluso fallos renales o cardíacos. Cuando estamos en el campo, hay que prestar especial atención a los niños para que no coman las siguientes flores que son peligrosas: adelfa, azalea, hiedra inglesa, flor del tabaco, glisina, lantana, lirio, arveja dulce o iris, entre otras.
Si no sabemos cuáles son estas flores conviene estar constantemente en alerta para que los niños no se las metan en la boca. Así evitaremos tener que acudir posteriormente a un médico.
Categoría: Jardinería, Flores
