Morella es un referente turístico en la Comunitat Valenciana por sus atractivos culturales y patrimoniales. En los últimos años también ha tomado especial relevancia entre los y las visitantes su variada gastronomía con platos tradicionales y de vanguardia con productos de proximidad. Así, nacieron las jornadas de la trufa Morella-Els Ports que hoy han comenzado la 21ª edición para mostrar la riqueza de este producto y su versatilidad, que permite elaborar una gran cantidad de platos.
Hoy ha tenido lugar el acto de inauguración en la Lonja del Ayuntamiento de Morella con la participación de los restaurantes y establecimientos que participan de estas jornadas gastronómicas donde la trufa de Els Ports, tuber melanosporum, es la protagonista.
Las XXI jornadas de la trufa Morella-Els Ports se alargan hasta el 17 de marzo y cuentan con menús especiales, visitas guiadas y talleres de cocina para dar a conocer todas las posibilidades que ofrece este producto característico de la comarca.
Además, en febrero, la gastronomía se combina con la cultura para vivir el fin de semana de Morella negra como la trufa los días 23, 24 y 25 con escritores, escritoras y periodistas del mundo de la novela negra. Toda la información está disponible en la página web de Morella Turística.
Hay que explicar que estas jornadas tienen como protagonista a la trufa negra dels Ports. Se trata de un producto muy versátil que se utiliza en una amplia variedad de recetas. Platos tradicionales e innovadores aceptan el sabor de la trufa para ofrecer una experiencia diferente e, incluso, los dulces y postres se combinan con este hongo considerado el diamante negro dels Ports.
Trufa laminada simplemente con aceite y sal, cuidado para acompañar ensaladas o carpaccios, para aromatizar recetas de caldos o huevos. También enriquece las carnes rellenas, incluso brilla en el postre. La intensidad de su gusto, aroma y versatilidad que ofrece al cocinarla, convierten este fruto en la joya de la cocina morellana.
